Почему говядина получилась жесткая
Почему вся говядина теперь жёсткая: в чем причина и как размягчить
Автор: Елена Минина, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям.
![Ключевой союзник принуждает Украину прекратить удары по российским НПЗ А у меня говядина жесткая :(](https://art-lunch.ru/wp-content/uploads/2016/04/Beef_Stroganoff_07.jpg)
![почитать еще Как сделать даже самую жесткую говядину мягкой и сочной](https://main-cdn.sbermegamarket.ru/big1/hlr-system/-12/230/761/031/220/204/1/100030010938b0.jpg)
![Причины жесткости говядины Почему говядина получается жесткой: ошибку совершают в начале готовки](https://art-lunch.ru/wp-content/uploads/2016/04/Beef_Stroganoff_02.jpg)
![Секреты мягкости говядины Почему говядина часто получается жесткой: кулинарные хитрости](https://ist.say7.info/img0009/05/905_01843k1_1885_l.jpg)
![Как сделать жесткую говядину мягкой Получилась жесткая говядина в фольге...](https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy9hcnRpY2xlcy82OTczL2NvdmVycy8zVUE0aE4uanBlZw.jpg)
![Подпишитесь на нас в социальных сетях: Вареная говядина становится жесткой и не жуется: что сделать с мясом перед готовкой](https://grill-bbq.ru/wp-content/uploads/2023/07/IMG_4039-scaled.jpeg)
![Что делать если говядина твёрдая Что делать если говядина жёсткая?](https://main-cdn.sbermegamarket.ru/upload/photo_2023_10_23_180814_65368c5f5f8ef.jpg)
Говядина широко используется в кухнях разных народов. Известно, что человечество употребляло говядину еще с доисторических времен. Давно известно и то, что говядина является источником высококачественного белка и питательных веществ. Однако одним из самых больших особенностей является то, что говядина зачастую бывает достаточно жесткой. Как сделать чтобы мясо было мягким и сочным — этот вопрос зачастую возникает при приготовлении говядины. Если вы хотите размягчить жесткое говяжье мясо, можно прибегнуть к проверенному способу — создайте своеобразную водяную баню.
![Как выбрать подходящую говядину? Жёсткая говядина(((( — 75 ответов | форум Babyblog](http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/261/big_260031.jpg)
![Главные новости Получилась жесткая говядина в фольге - 19 ответов - Форум Леди натяжныепотолкибрянск.рф](http://ic.pics.livejournal.com/al_alenovna/76304148/9988/9988_original.jpg)
![Как готовить правильно ⏰ Если говядина получилась жёсткая, что делать?](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/261/big_260042.jpg)
Как приготовить говядину мягкой? Хоть раз в жизни об этом задумывалась каждая хозяйка — жесткое мясо в любимом блюде может по-настоящему расстроить. В этой статье мы собрали 4 секрета, которые сделают нежным даже самый жесткий кусок.
![Причины жесткости](https://cs14.pikabu.ru/images/big_size_comm/2023-01_4/167394187735137344.jpg)
![Правильно разрезайте мясо](https://kronidov.ru/images/uploaded/Blog/ТОП-5 автоклавов/Тушенка из говядины/govyazhya-tushenka-1.png)
![](https://www.belnovosti.by/sites/default/files/2021-12/pechen_1.jpg)
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/497/big_496493.jpg)
![](https://today.ua/wp-content/uploads/2022/08/bc7b2ea5.jpg)
![](https://today.ua/wp-content/uploads/2022/08/otvarnaya-govyadina-770x513.jpg)
![](https://main-cdn.sbermegamarket.ru/upload/photo_2023_11_04_224423_65469f172e7a2.jpg)
![](https://arborio.ru/wordpress/wp-content/uploads/2022/04/boiled-beef-1.jpg)
![](https://today.ua/wp-content/uploads/2022/08/bdb1e072.jpg)
![](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/01/1a/1769671396_0:106:3068:1832_1280x0_80_0_0_fd3121ae00f1d9f47f27648aae059243.jpg)