Почему безе трескается в духовке
![Почему трескается безе при выпекании в духовке — 3 частые ошибки Справочник шефа: как сделать правильное безе](http://chocoyamma.com/wp-content/uploads/2023/01/kak-sdelat-beze1.jpg)
Почему бисквит трескается при выпечке в духовке?
Телефон или почта. Чужой компьютер. Полина Филимонова Кондитерский блог. Тут может быть несколько причин: слишком высокая температура, плохо взбитый белок, а, может, вы использовали конвекцию при выпечке? Можно ли перевзбить меренгу? Да, к сожалению, можно.
![Другие статьи Трескается безе(((](https://media.ovkuse.ru/images/recipes/18531183-f238-471d-9b19-c28eda93eaee/18531183-f238-471d-9b19-c28eda93eaee.jpg)
![Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные 3 причины, почему меренга трескается при выпечке в духовке](http://maribela.ru/wp-content/uploads/2017/04/fv.jpeg)
![Сезонное меню Меренговый торт с лимонным кремом](https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/170305005240/201111163547/p_O.jpg)
![Что новенького на сайте Почему безе не блестит?](https://i.ytimg.com/vi/ewcB45WkOUs/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLAqdRLo5RmMuifvBLT849IPKeDpaA)
![Почему не получается меренга? Шоколадное безе](https://img.iamcook.ru/howto/pubphoto/6d04598dbd103408b636747d2bb5b2ab-2023.jpg)
![Комментарии: 0 Pelayar ini tidak disokong](https://victoriacooking.files.wordpress.com/2015/06/03-d0bfd0bed0b3d0bed0b2d0bed180d0b8d0bc-d0be-d0bcd0b0d0bad0b0d180d0bed0bd-d187d0b0d181d182d18c-2.jpg)
![Как приготовить меренговый торт с лимонным кремом Почему трескается безе в духовке? Рассказываю и показываю](https://i.ytimg.com/vi/oxEAIqnap9g/hqdefault.jpg)
![You’re Temporarily Blocked Как приготовить идеальное безе — работа над ошибками](https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/170305005240/201113124101/p_O.jpg)
![Почему на безе пузырьки? Как понять, что меренга и безе готовы? Сколько выпекать?](https://flowwow.com/data/blog/03/1697109635_86154503.jpg)
![Ингредиенты: 10 главных ошибок в приготовлении безе от @dombeze 🔥](https://i.ytimg.com/vi/tSwO04mNskw/maxresdefault.jpg)
![Добро пожаловать на Аймкук! 7 частых ошибок, из-за которых не получается меренговый рулет](http://chocoyamma.com/wp-content/uploads/2023/01/kak-sdelat-beze7.jpg)
Красивое безе для многих - проблема. Они или трескаются при выпекании, или растекаются, или со временем становятся липкими. У меня было все точно также, я перевела кучу белков и времени, чтобы выяснить все секреты их приготовления. Теперь они у меня всегда идеальны - не растекаются, не трескаются, не липнут, хорошо просушиваются.
![Эти статьи вам понравятся Меренговый торт с лимонным кремом - пошаговый рецепт с фото](https://msk.tortomaster.ru/upload/resize_cache/webp/Articles/IMG_7296.webp)
![Главное в приготовлении безе Справочник шефа: как сделать правильное безе](https://media.ovkuse.ru/images/recipes/6d45266f-0e64-4625-a568-d5fa41a67b6a/6d45266f-0e64-4625-a568-d5fa41a67b6a.jpg)
![Добро пожаловать на Аймкук! tortomaster_vlg - 6 ГЛАВНЫХ ОШИБОК В ПРИГОТОВЛЕНИИ БЕЗЕ ⠀](https://www.good-cook.ru/foto/tort/111-3.jpg)
![Рецепт безе на швейцарской меренге Почему трескается безе в духовке? Рассказываю и показываю | В гостях у Карамельки | Дзен](https://media.ovkuse.ru/images/step_attachments/381a5b12-17a6-4f80-bf4c-1ea6fdb88f27/381a5b12-17a6-4f80-bf4c-1ea6fdb88f27.jpg)
![Почему меренга получается мягкой? Меренги - мастер-класс для кондитеров](https://paulinecakeclub.ru/wp-content/uploads/2021/03/pochemu-treskaetsya-beze-pri-vypekanii-foto-1-1.jpg)
![Безе «плачет» и трескается в процессе выпекания?💧 ⠀ Давайте разбираться, | Instagram](http://sun9-80.userapi.com/kA9zCfHCMA0Cdkk6de_59Kuj1RwOsb3xTN2jZg/8hM_N1nd2oA.jpg)
![Как понять, что меренга и безе готовы? Сколько выпекать?](https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/108009/IMG_20150905_092313.jpg)
![Трескается безе((( — 24 ответов | форум Babyblog](https://media.ovkuse.ru/images/step_attachments/d7986408-18bd-46a7-9fdf-fa3ad6c583ea/d7986408-18bd-46a7-9fdf-fa3ad6c583ea.jpg)
Пробовала с приоткрытой дверцей, и с закрытой. На 50, 70, 90 градусах. Саму меренгу делаю швейцарскую, с предварительно заваренным белком.
![](https://images.unian.net/photos/2020_04/thumb_files/400_0_1588182429-4028.jpg?r=848253)
![](https://paulinecakeclub.ru/wp-content/uploads/2021/03/pochemu-treskaetsya-beze-pri-vypekanii-foto-4-1024x683.jpg)
![](https://img.iamcook.ru/old/upl/recipes/cat/u-14b2c669d848c2871e56eef3126af433.jpg)
![](https://img.iamcook.ru/howto/pubphoto/6473f687dd2eee713d79f6e33ef58f39-2023.jpg)