Люсьен оливье и его рецепт
![История салата Люсьена Оливье: русская закуска французского повара Приготовить оливье по классическому рецепту обойдется в 20 тысяч рублей](https://img.championat.com/c/900x900/news/big/v/f/nastoyaschij-recept-olive-xix-veka_17034997941306361719.jpg)
Оливье по мотивам рецепта 1894 года
Мы все привыкли к упрощённому варианту салата Оливье - с колбасой, солёными огурцами и зелёным горошком. Но мало кто знает, каким был настоящий Оливье. Конечно, в советские годы рецепт трансформировался почти до неузнаваемости. Его покинули "буржуйские" рябчики, от раковых шеек тоже отказались, да и свежие огурцы заменили солёными - благо хозяйки забивали погреба домашними заготовками этого продукта. Домашний майонез на основе оливкового масла с добавлением ворчестерского соуса заменили обычным магазинным. Но обращаться к истории всегда интересно.
![Содержание Оригинальный салат](https://www.d-kvadrat.ru/upload/resize/upload/images/images/79f/79f52d3d5e3447b2d82890ffd15987971-680-400-100.jpg)
![История появления салата Кулинарный детектив. Салат Оливье](https://moscowchanges.ru/wp-content/uploads/2018/12/10836786609260801_a867-e1545843300602.jpg)
![История происхождения салата оливье Оригинальный салат оливье 19 века от Люсьена Оливье](https://ic.pics.livejournal.com/p_syutkin/64914398/6038135/6038135_1000.jpg)
![Как приготовить Оригинальный салат оливье 19 века от Люсьена Оливье рецепт пошагово Салат Оливье классический советский](https://www.marpravda.ru/upload/iblock/42d/salat.jpg)
![Аутентичный рецепт «Оливье»](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/795/795ca43ca3750c2e22de8518c86a3696_cropped_666x999.jpg)
![У нас свой](https://www.bibliotemryuk.ru/netcat_files/userfiles/2022_1/16.12-1.jpg)
![Сквозь века: каким был рецепт оливье в дореволюционной России](http://www.kulinariya.info/recipes/salad/img/olivie-olivie.jpg)
![Оригинальный салат «Оливье» от Люсьена Оливье: 7 комментариев](https://s16.stc.yc.kpcdn.net/share/i/12/11230225/wr-960.webp)
![История Оливье. Какое отношение к Оливье имеет Гиляровский](https://www.donnews.ru/netcat_files/mediacontent/2022/12/29/1_4.jpg)
![Оригинальный рецепт](http://www.grani21.ru/sites/default/files/2020-12-23-09.jpg)
Рецепты » Салаты. Оригинальный салат оливье 19 века от Люсьена Оливье. Согласно якобы воспоминаниям одного из сотрудников "Эрмитажа", месье Оливье брал мясо рябчиков которых сначала обжаривал до румяной корочки а затем отваривал с добавлением 10 оливок и 10 шампиньонов.
- В преддверии новогодних каникул мы хотим рассказать об истории главного украшении праздничного стола — салат «Оливье».
- Сергей Борисов.
- Поместить в кастрюлю не менее 4х литров говяжьи ноги, говядину и тушку птицы.
![Оригинальный рецепт оливье - история и происхождение салата](https://www.edimdoma.ru/system/images/contents/0001/4714/wide/imgonline-com-ua-Compressed-vzvPpo1ocwl1IPo.jpg?1639561489)
![Меню на Новый год - настоящий рецепт оливье - история салата оливье — Шуба](https://images.unian.net/photos/2018_12/thumb_files/1200_0_1544783934-3964.jpg)
![Люсьен Оливье: оригинальный рецепт, ресторан и его могила - натяжныепотолкибрянск.рф](https://img.championat.com/i/v/w/17024770191997244630.jpg)
![История Оливье, человека и салата — читать на натяжныепотолкибрянск.рф](https://www.novochag.ru/upload/custom/5e1/5e15300d555634abceacb85525e83726.jpg)
![Оливье (салат) — Википедия](https://moscowchanges.ru/wp-content/uploads/2018/12/HBifzo5dS9I.jpg)
![Настоящий рецепт оливье: история салата и пошаговый рецепт оливье из XIX века - Чемпионат](https://e0.edimdoma.ru/data/posts/0002/4311/24311-ed4_wide.jpg?1639552316)
Шеф-повар ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье навсегда вписал свое имя в историю русской кулинарии. Случилось это в х годах XIX века на пике процветания французской культуры в царской России. Талантливый кулинар осознал, что незамысловатая национальная кухня больше не удовлетворяет вкусы московской знати. Будучи хорошо знакомым с гастрономическими пристрастиями гостей своего ресторана, знаменитый повар придумал для них уникальное блюдо. Конечно же, речь идет о легендарном салате, который впоследствии стали называть именем своего создателя — «Оливье».
![](https://wanderings.online/wp-content/uploads/2019/01/22-K.jpg)
![](https://ixbt.online/live/images/original/05/59/16/2022/12/29/44109cf6e6.png)
![](https://wanderings.online/wp-content/uploads/2018/12/33-R.jpg)
![](https://focus.ua/static/storage/thumbs/1200x630/1/f6/ebd165ef-0bccac0f2619f08e4318f4b4dafe3f61.webp?v=2055_1)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/89/Салат_Оливье_03.jpg)
![](https://aif-s3.aif.ru/images/007/917/cc1a4ee72bcc543a81c3e95debb76be9.jpg)
![](https://cdnn21.img.ria.ru/images/97232/99/972329906_0:63:1200:738_1920x0_80_0_0_1e38aad9960d7fd29fa84319203b4c9d.jpg)
![](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/c74/c74b0e36c250f6bfc552a0595b7175de_cropped_666x444.jpg)
![](https://kedem.ru/photo/articles/big/aphoto1492063850.jpg)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/de/26/90/de2690a6033bf69a36843bf9e2dc1e46/3781x2521_0xac120003_17030587901668791288.jpeg)